Recept på fransk kaningryta
Text

Recept på Fransk kaningryta

Under Första världskriget var det ont om mat i Sverige och år 1917 blev det akut hungersnöd i Stockholm. Livsmedelsnämnden inrättade en kaninodlingskommitté som tillsammans med Stockholms koloniträdgårdsförening började föda upp kaniner för köttets skull.

Den kaninsort som användes hette Belgisk jätte och hade avlats fram för att slaktas och ätas. Den vägde mellan 7-9 kg.

Kaningårdarna fanns i anslutning till koloniträdgårdarna och vid några folkskolor. År 1919 fanns det 166 kaningårdar.

 Öppna Pdf:en för att läsa receptet i sin helhet.

 

Mer i Stockholmskällan

Relaterade poster och teman

Dagens lunch i skolbamban året 1900!

Dagens lunch i skolbamban året 1900!

Historisk receptsamling
Tema

Historisk receptsamling

Våra matvanor har ändrat sig genom historien. Här har vi samlat historiska recept på allt från pepparkakor till märgpudding och griljerad kalvhjärna. Bon appetit!

Köttbullar till skollunch, 1899

Köttbullar till skollunch, 1899

Spisordning vid Maria sjukhus 1878

Spisordning vid Maria sjukhus 1878

Uppfödning av kaniner under hungersnöden 1917

Uppfödning av kaniner under hungersnöden 1917

Vad får vi till lunch? Skolmat anno 1900!

Vad får vi till lunch? Skolmat anno 1900!